Muffins tomate et chèvre - Le blog passionné

Ingrédients (8 personnes) :

Farine 100 g

Œufs 2

Levure chimique ½ sachet

Huile d’olive 10 cl pour les muffins

20 cl pour le pesto

Concentré de tomates 2 CàS

Lait 10 cl

Sel/Poivre Une pincée

Chèvre frais 4 portions

Parmesan 20 g

Pignons de pin 20 g

Basilic 20 g

Recette pour les muffins :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure, ajouter l’huile, le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans des moules à muffins.

Déposer le chèvre frais au milieu des moules.

Cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

Recette pour le pesto :

Dans un mixeur verser l’huile d’olive, le basilic, les pignons et le parmesan. Mixer.

Dans des petites coupelles déposer les muffins tièdes et ajouter un trait de pesto.

Bon appétit.