Risotto - Le blog passionné

Ingrédients (pour 4 personnes):

Champignons de Paris 100 g

Ail/persil 20 g

Parmesan 50 g

Beurre 20 g

Thym/laurier Une pincée

Riz Arborio 200 g

Fond blanc de volaille 200 g

Huile d’olive Un filet

Sel/Poivre Une pincée

Oignon 1

Vin blanc de cuisine Un filet

Martini blanc ou Noilly prat Un filet

Recette :

Préparer le risotto:

Nacrer le riz dans les oignons. Déglacer au vin blanc puis au Noilly Prat. Ajouter le bouillon dès que le riz à une belle couleur, et remuer. Ajouter le thym et le laurier puis ajouter le bouillon quand le riz est déséché. Lorsque le riz est cuit, ajouter de la crème, du parmesan, assaisonner.

Préparer les champignons:

Poêler les champignons dans du beurre et ajouter l'ail et le persil.

Dressage:

Disposer le risotto dans une assiette creuse et parsemer de parmesan. Ajouter les champignons et déguster.

Bon appétit.